食品無菌室

無菌室的等級有百級，千級，萬級，十萬級，***等等。食品無菌室一般指萬級或十萬級無塵無菌食品生產加工車間。

那么，食品無菌室如何才能做到無菌生產呢？

小編請教我國凈化行業翹楚-食品無菌室建造專家無錫一凈得知：食品生產的無菌凈化是根據GMP在藥品生產中的經驗，為了確保食品的質量，對生產食品的食品無菌室環境中的空氣塵埃粒子和細菌進行過濾清除而使食品無菌室達到凈化的目的。

一、食品無菌室嚴格無菌操作，防止微生物污染；操作人員進入無菌室應先關掉紫外燈。

二、食品無菌室應設有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應達到10000級，室內溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應達到100級。

三、食品無菌室應保持清潔，嚴禁堆放雜物，以防污染。嚴防一切滅菌器材和培養基污染，已污染者應停止使用。

四、食品無菌室應定期用適宜的消毒液滅菌清潔，以保證食品無菌室的潔凈度符合要求。

五、需要帶入食品無菌室使用的儀器、器械、平皿等一切物品，均應包扎嚴密，并應經過適宜的方法滅菌。

六、食品無菌室的工作人員進入食品無菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間更換專用工作服、鞋、帽子、口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進入食品無菌室進行操作。